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Recette Nids d’oiseaux

recette

Ingrédients :

- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- Des feuilles de pastilla
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique moulu
- 3 cuillerĂ©es Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger

Garniture
- Miel
- Beurre fondu

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Façonner avec cette pĂąte des petites boules, rĂ©server-les jusqu’à le moment d’utilisation.
- SĂ©parer les feuilles de pastilla et couper-les en bandes.
- Passer les bandes de feuilles de pastilla dans la machine Ă  pĂąte en position spaghetti pour obtenir des fils fines, enduire-les bien avec le beurre fondu, rouler ensuite les fils de pastilla autour de boule d'amande comme un nid d'oiseau, continuer la mĂȘme opĂ©ration jusqu'Ă  l'Ă©puisement des boules de farces et les fils de pastilla, laisser-les reposer pendant une nuit.
- Disposer les nids d'oiseaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.
- Arroser les nids d’oiseaux avec le miel, mettre-les dans des caissettes en papier.

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Recette Losanges d’amandes aux feuilles de pastilla

recette

Ingrédients :

- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- Quelques feuilles de pastilla
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique moulu
- 3 cuillerĂ©es Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger

Garniture
- Amandes émondés, frits et concassés
- Miel
- Beurre fondu

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.
- SĂ©parer les feuilles de pastilla et couper-les en rectangles.
- Façonner avec la pĂąte d'amande des boudins de la mĂȘme longueur de feuille de pastilla.
- Mettre le rectangle de pastilla sur un plan de travail et badigeonner-le avec le beurre fondu
- Disposer le boudin de pĂąte d'amande a l'extrĂ©mitĂ© de rectangle et rouler la feuille autour de la farce en formant un rouleau, couper-le Ă  l'aide d'un couteau en losanges de 4cm de long, disposer-les au fur et Ă  mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©, continuer la mĂȘme opĂ©ration avec les autres boudins de pĂąte d’amandes et les feuilles de pastilla.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
- Arroser les losanges d'amandes avec le miel et garnir-les avec les amandes concassés.

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Recette Fekkas au lait concentré (PURISIMA)

recette

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 1 boßte du lait concentré sans sucre (PURISIMA)
- 100g de graines de sésames grillés
- 100g d'amandes grillĂ©s 
- 1 cuillĂšre Ă  soupe d'anis
- 1 verre à thé de maïzena
- 4 sachets de levure pĂątissiĂšre
- 4 verres à thé de sucre en poudre
- 4 verres à thé d'huile
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- La farine selon le mélange

Garniture
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillÚre à café de cacao

Préparation

- Hacher les amandes grillées grossiÚrement.
- Mettre le sucre en poudre et les Ɠufs dans une jatte, travailler bien jusqu'Ă  ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile, le lait concentrĂ© et l'eau de fleur d'oranger, continuer Ă  travailler, incorporer les amandes hachĂ©s, les graines de sĂ©sames grillĂ©s, l'anis, le maĂŻzena et la levure, ajouter la farine tamisĂ©e peu Ă  peu et pĂ©trir jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne et un peu molle que la pĂąte Ă  pain.
- Fractionner la pĂąte Ă  des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.
- Mettre dans un rĂ©cipient le jaune d’Ɠuf et le cacao, mĂ©langer bien.
- Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tÎle huilée.
- Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, dĂ©couper dĂ©licatement des biais en lamelles Ă  l’aide d’un couteau aiguisĂ© en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tĂŽle non huilĂ©e et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s de deux cĂŽtĂ©s.
- Conserver-les dans une boßte bien fermée.

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Recette Cornet aux amandes

recette

La farce
- 500g d'amandes
- 270g de sucre glacé
- Un peu de gomme arabique moulu
- 1/2 verre à thé de beurre fondu
- 3 cuillĂšres Ă  soupe d'eau de fleur d'oranger

La pĂąte
- 500g de farine
- 40g de sucre glacé
- 40g de beurre
- 1/2verre Ă  thĂ© d’eau de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
- L’eau pour rassembler la pñte

Garniture
- 1 blanc d'oeuf
- Des amandes mondés et hachés

Préparation

La farce
- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne.
- Façonner avec cette pĂąte des boules puis transformer chaque boule en cornet, rĂ©server-les jusqu’à le moment d’utilisation.

La pĂąte
- Mettre dans une jatte la farine tamisĂ©e, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sucre glacĂ©, le sel et l’eau de fleur d’oranger, ajouter l’eau peu Ă  peu et rassembler la pĂąte, pĂ©trir jusqu’à atteindre la consistance de la pĂąte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à l'obtenir d’une pĂąte ferme et souple, former-la en boule, la couvrir de papier film et laisser reposer.
- Etaler la pĂąte avec un rouleau Ă  pĂątisserie sur un plan de travail farinĂ©, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille trĂšs fine, couper-la en disques de 8cm de diamĂštre Ă  l'aide d’un emporte-piĂšce rond dentelĂ©.
- Badigeonner chaque disque avec le blanc d'oeuf et poser au centre de chaque disque un cornet de farce et croiser les deux extrĂ©mitĂ©s du disque pour donner la forme d’un cornet, continuer la mĂȘme opĂ©ration jusqu’à l’épuisement de pĂąte et de farce.
- Faire des dĂ©cores Ă  l’aide d’une pince Ă  gĂąteau (vendre aux magasins), laisser-les reposer pendant une nuit.
- Tremper les tĂȘtes de cornet au blanc d'oeuf ensuite dans les amandes hachĂ©s, disposer-les au fur et Ă  mesure sur une tĂŽle recouverte de papier sulfurisĂ©.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 10 minutes.

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Recette Ghoriba en forme de fleur

recette

IngrĂ©dients :

- 250g de beurre ramolli
- 250g de sucre en poudre
- 3 verres à thé d'huile
- 4 oeufs
- 2 sachets de levure pĂątissiĂšre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- La farine selon le mélange

Garniture
- L’eau de fleur d'oranger
- Le sucre glacé
- Le chocolat vermicelle

Préparation

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mĂ©lange crĂ©meux, ajouter l'huile bien mĂ©langer, ajouter les oeufs, le sucre vanillĂ© et le sel, bien travailler l'ensemble, ajouter  la levure, ajouter la farine tamisĂ©e peu Ă  peu et pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte souple et lisse.
- Former de cette pĂąte des boules de la taille d'une noix, passer chaque boule dans l'eau de fleur d'oranger et rouler-les de tous les cĂŽtĂ©s dans le sucre glacĂ©, disposer-les sur une tĂŽle recouverte de papier sulfurisĂ©, tracer des motif avec le couvercle de produit de dents Signal, garnir le centre de chaque ghoriba avec le chocolat vermicelle.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Conserver-les dans une boßte bien fermée.

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Recette Losanges de pñte d’amandes et chocolat blanc

recette

Ingrédients :

La pĂąte
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 4 Ɠufs
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure pĂątissiĂšre
- Un peu de sel

La farce
- 100g de vermicelles en chocolat de couleur
- 250g de chocolat noir fondu au bain-marie
- Un moule en forme de fleur, vendre au magasin


Préparation

- Mettre la farine tamisĂ©e dans une jatte, ajouter le sucre, la levure, le sel, ajouter le beurre coupĂ© en morceaux, sabler le mĂ©lange entre les mains , rassembler la pĂąte avec les Ɠufs, mĂ©langer du bout des doigts jusqu’à ce que la pĂąte soit lisse et souple.
- Former de cette pĂąte des petites boules de la taille des petites billes.
- Faire chauffer le moule de fleur de deux cĂŽtĂ©s ensuite placer chaque boule dans la partie creuse du moule, fermer le moule et mettre-le sur un feu moyen, retourner-le de temps en temps jusqu’à les fleurs soient dorĂ©es, dĂ©mouler et rĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’à l’épuisement de la pĂąte.
- Remplir chaque fleur avec le chocolat noir fondu et les décorer avec le chocolat vermicelle.

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Recette Chocolat au biscuit et amandes

recette

IngrĂ©dients :

- 3 paquets de biscuits réduits en poudre
- 3 cuillĂšres Ă  soupe de cacao
- 2 cuillÚres à café de nescafé
- 200g d'amandes grillées au four et réduites en poudre
- 500g de chocolat noir
- 150g de beurre fondu
- 300g de chocolat vermicelle
- Des petites caissettes en papier

Préparation

- DĂ©layer le nescafĂ© dans 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau chaude.
- Mettre dans un saladier la poudre d'amandes, la poudre de biscuits, le cacao tamisĂ©, le nescafĂ©, bien mĂ©langer l’ensemble et rassembler le mĂ©lange avec le beurre fondu et travailler le tout pour obtenir une pĂąte homogĂšne.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile pour lisser le chocolat.
- Façonner de mĂ©lange d'amandes de petite boule de la grosseur de cerise, disposer-les au fur au Ă  mesure dans des caissettes Ă  pĂątisserie et les couvrir avec le chocolat fondu, dĂ©corer-les avec le chocolat vermicelle, mettre-les au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au moment de servir.

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Recette Halwa aux amandes

recette

Ingrédients :

- 250g de beurre
- 200g d'amandes effilĂ©es 
- 180g de sucre en poudre
- 30g de chocolat noir rùpé
- 1 verre Ă  thĂ© d'huile 
- 3oeufs
- 2 sachets de levure pĂątissiĂšre
- 1 sachet de sucre vanillé
- La farine selon le mélange

Préparation

- Faire griller les amandes effilĂ©es dans une poĂȘle et hacher-les grossiĂšrement. 
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mĂ©lange crĂ©meux, ajouter l'huile continuer Ă  travailler sans cesse, ajouter les oeufs un par un, bien mĂ©langer, ajouter le chocolat rĂąpĂ©, les amandes hachĂ©s, la levure, le sucre vanillĂ©, incorporer la farine tamisĂ©e peu Ă  peu et pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte souple et lisse.
- Former de cette pĂąte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir lĂ©gĂšrement.
- Tremper-les d’un seul cĂŽtĂ© dans les amandes hachĂ©s, disposer-les au fur et Ă  mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisĂ©.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légÚrement dorés.
- Conserver-les dans une boßte hermétiques.

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Recette Biscuits au chocolat blanc

recette

Ingrédients :

- 300g de beurre
- 200g de sucre glacé
- 100g de maĂŻzena
- 150g de chocolat blanc
- 2 Ɠufs
- 50g de noix de coco moulu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure pĂątissiĂšre
- La farine selon le mélange
- 100g de pistache pour la décoration

Préparation

- Travailler Ă©nergiquement dans une jatte le sucre glacĂ© et le beurre jusqu’à ce qu’il forme un mĂ©lange crĂ©meux, ajouter les oeufs, bien mĂ©langer, incorporer la maĂŻzena, la levure, le sucre vanillĂ©, le noix de coco, ajouter la farine tamisĂ©e peu Ă  peu et pĂ©trir bien pour obtenir une pĂąte homogĂšne et trĂšs molle.
-Prendre un morceau de pĂąte et mettre-la dans la machine Ă  biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 1cm de diamĂštre et 6cm de long, coller les deux extrĂ©mitĂ©s de chaque cylindre pour lui donner la forme d'anneaux, continuer la mĂȘme opĂ©ration jusqu’à l’épuisement de la pĂąte, disposer-les sur une tĂŽle huilĂ©e.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Remplir les trous des anneaux avec le chocolat blanc fondu et garnir-les avec les pistaches.
- Disposer-les sur un plat.

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Recette Boules de cacahuĂštes

recette

Ingrédients:

- 500g de cacahuĂštes
- 250g de chocolat noir
- Miel
- Chocolat blanc pour la garniture

Préparation

- Faire griller les cacahuÚtes dans le four en remuant constamment avec une spatule et débarrasser de leur peau, moudre-les trÚs finement au moulin électrique.
- Mettre dans un saladier les cacahuĂštes moulus, ajouter peu Ă  peu le miel et pĂ©trir bien jusqu'Ă  l'obtention d'une pĂąte homogĂšne. 
- Entre temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Façonner des boules avec la pùte, disposer-les au fur au à mesure dans des caissettes à pùtisserie et les couvrir avec le chocolat noir fondu, décorer-les avec des lignes de chocolat blanc fondu.

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Recette Cylindres aux amandes

recette

Ingrédients :

- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 3 cuillerĂ©es Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger
- Fruits cerise pour décorer

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne.
- Partager la pùte en petites boules de la grosseur d'une noix, transformer-les en cylindres de 3cm de long, trouer un peu en haut, passer-les dans les graines de sésames, garnir les trous avec les cerises confits, disposer-les au fur et à mesure dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
- Disposer-les sur un plat.

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Recette Gñteau d’oeil de vache

recette

IngrĂ©dients :

- 500g de cacahuĂštes
- 125g de sucre glacé
- L’eau de fleur d'oranger pour rassembler la pñte

Garniture
- 125g de graines de sésames
- Chocolat noir
- Chocolat blanc

Préparation

- Faire griller les cacahuĂštes dans une poĂȘle sans les laisser dorer.
- Faire moudre les cacahuĂštes avec leur peau dans un moulin Ă©lectrique.
- Mettre les cacahuÚtes moulues dans une jatte, ajouter le sucre glacé tamisé, bien mélanger, ajouter peu à peu l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pùte homogÚne, laisser la pùte reposer.
- Façonner avec cette pĂąte des petites boules de la taille d’abricot, passer-les dans les graines de sĂ©sames, disposer-les au fur et Ă  mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire des trous au centre de chaque boule.
- Faire cuire dans un four moyennement chaude pendant 10 minutes.
- Remplir les trous vides avec le chocolat blanc ensuite ajouter une pointe de chocolat noir fondu au centre pour donner la forme de l’oeil.
- Conserver-les dans une boßte bien fermée.

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Recette Fleurs au chocolat noir

recette

Ingrédients :

La pĂąte
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 4 Ɠufs
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure pĂątissiĂšre
- Un peu de sel

La farce
- 100g de vermicelles en chocolat de couleur
- 250g de chocolat noir fondu au bain-marie
- Un moule en forme de fleur, vendre au magasin


Préparation

- Mettre la farine tamisĂ©e dans une jatte, ajouter le sucre, la levure, le sel, ajouter le beurre coupĂ© en morceaux, sabler le mĂ©lange entre les mains , rassembler la pĂąte avec les Ɠufs, mĂ©langer du bout des doigts jusqu’à ce que la pĂąte soit lisse et souple.
- Former de cette pĂąte des petites boules de la taille des petites billes.
- Faire chauffer le moule de fleur de deux cĂŽtĂ©s ensuite placer chaque boule dans la partie creuse du moule, fermer le moule et mettre-le sur un feu moyen, retourner-le de temps en temps jusqu’à les fleurs soient dorĂ©es, dĂ©mouler et rĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’à l’épuisement de la pĂąte.
- Remplir chaque fleur avec le chocolat noir fondu et les décorer avec le chocolat vermicelle.

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Recette Gùteau aux amandes effilées et confiture

recette

IngrĂ©dients :

- 125g de beurre
- 1 verre à thé d'huile
- 1 Ɠuf
- 60g de sucre glacé
- 85g de maĂŻzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- La farine selon le mélange

Garniture
- Confiture d'abricot
- Amandes effilées

Préparation

- Travailler le sucre glacĂ© et le beurre pour obtenir un mĂ©lange crĂ©meux, ajouter l’huile en continuant Ă  travailler, ajouter l'Ɠuf, bien mĂ©langer, ajouter la maĂŻzena, mĂ©langer bien le tout, ajouter la farine tamisĂ©e peu Ă  peu  et pĂ©trir jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne, souple et molle. 
- Façonner de cette pùte des boules de la taille de cerise, disposer-les au fur et à mesure sur une tÎle recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Faire griller les amandes effilĂ©es dans une poĂȘle lourde, hacher-les.
- Faire chauffer la confiture dans une casserole, ajouter deux cuillerĂ©es Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger, bien mĂ©langer.
- Tremper les boules dans la confiture, ensuite rouler-les dans les amandes effilées grillés.
- Disposer-les dans un plat.

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Recette Fleurs de chocolat aux amandes

recette

IngrĂ©dients :

- 1kg de chocolat noir
- 250g d'amandes
- 2 cuillùres à soupe d’huile
- Huile de friture
- Colorant en poudre doré

Préparation

- Emonder les amandes, faire-les frire dans un bain d'huile chaude, Ă©goutter-les dans une passoire, concasser-les.
- Casser le chocolat noir en morceaux et faire-les fondre au bain-marie, ajouter 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile pour lisser le chocolat.
- Dans un saladier mélanger le chocolat fondu et les amandes concassés.
- Remplir les moules en silicone avec le mĂ©lange chocolat-amande et laisser refroidir dans le rĂ©frigĂ©rateur, une fois le chocolat sec, dĂ©mouler-les et enduire-les  au doigt avec un peu de colorant en poudre dorĂ©.
- Disposer-les sur un plat.

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Recette Fekkas aux biscuits et fruits confits

recette

Ingrédients:

- 1 boßte de lait condensé sucré
- 1 boĂźte de fruits confits
- 6 paquets de biscuits 
- 100g de noix haché
- 500g de chocolat vermicelle

Préparation

- Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer Ă  l’intĂ©rieure le lait condensĂ© sucrĂ© et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crĂšme caramĂ©lisĂ©.
- Faire moudre les biscuits dans un moulin Ă©lectrique.
- Mettre dans un saladier le biscuits moulus, les noix hachés, les fruits confits, rassembler le mélange avec le lait condensé caramélisé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pùte homogÚne.
- Façonner des boudins avec cette pùte, passer-les dans le chocolat vermicelle pour les couvrir de tous les cÎtés et envelopper-les dans du film alimentaire, laisser durcir au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Couper les boudins en biais de 1cm d’épaisseur.
- Disposer-les sur un plat.

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Recette Boules de noix de coco et confiture

recette

IngrĂ©dients :

- 3 blancs d'Ɠufs
- 170g de sucre en poudre
- 1 cuillĂšre Ă  soupe de confiture d'abricot
- 200g de noix de coco
- 3 cuillĂšres Ă  soupe de raisins secs
- 1 cuillĂšre Ă  soupe de chocolat vermicelle
- Noix de coco pour la garniture

Préparation

- Couper les raisins secs en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole Ă  fond Ă©pais les blancs d'Ɠufs, le sucre en poudre, la confiture, les raisins secs, la noix de coco, bien mĂ©langer et laisser cuire Ă  feu doux en remuant avec une cuillĂšre en bois jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange soit Ă©pais, hors du feu ajouter le chocolat vermicelle, bien mĂ©langer, mettre la pĂąte de coco dans un plat et laisser refroidir.
- Façonner de pùte de coco de petite boule de la grosseur de cerise et rouler-les dans la noix de coco et disposer au fur et à mesure sur une tÎle du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- Disposer-les dans un plat.

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Recette Arcs aux amandes et graines de sésames

recette

IngrĂ©dients :

- 500g d'amandes
- 250g de sucre en poudre
- Un peu de gomme arabique moulu
- 1 cuillĂšre Ă  soupe de beurre fondu
- Le zeste d'1 citron vert
- Le jus d'1/2 citron
- 3 cuillĂšres Ă  soupe de confiture d'abricot

Garniture
- 250g de graines de sésames
- 1 Ɠuf
- 3 cuillĂšres Ă  soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

- Emonder les amandes et sécher-les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans un saladier le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre fondu, la gomme arabique, la confiture, le zeste de citron, le jus de citron, pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne.
- Dans un bol mĂ©langer l'Ɠuf avec l'eau de fleur d'oranger.
- Façonner avec la pĂąte d’amandes des boudins de 6cm de long, tremper-les au fur et Ă  mesure dans le mĂ©lange d'Ɠuf ensuite passer-les dans les graines de sĂ©sames, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d'un arc, disposer-les sur une tĂŽle du four recouverte de papier sulfurisĂ©.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Disposer-les dans un plat.

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Recette Briouate au Jben et olives noires

recette

IngrĂ©dients :

- 250g de feuilles de pastilla
- 180g de Jben (Fromage de chĂšvre frais)
- 1 petit bouquet de persil haché
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 2 Ɠufs
- Poivre

Préparation

- MĂ©langer dans un saladier le Jben, le persil hachĂ©, poivre, les Ɠufs battus et les olives coupĂ©s en petits morceaux.
- Couper les feuilles Ă  pastilla en 4, prendre chaque bande de feuille dans le sens de la longueur, y mettre 1 cuillĂšre Ă  soupe de mĂ©lange de fromage Ă  l’extrĂ©mitĂ© de ce bande de feuille, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec la pĂąte farine-eau  en veillant Ă  bien enfermer la farce. RĂ©pĂ©ter cette opĂ©ration jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles Ă  pastilla.
- Faire frire ces triangles dans un bain d'huile chaude jusqu’à qu’ils soient dorĂ©s, Ă©goutter-les sur papier absorbant.
- Servir aussitĂŽt.

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Recette GĂąteau EL yasmina

recette

IngrĂ©dients :

La pĂąte
- 250g de farine
- 1 cuillĂšre Ă  soupe de beurre
- L’eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

La farce
- 250g d’amandes
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillĂšre Ă  soupe de beurre
- l'eau de fleur d'oranger

Préparation

La farce
- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans un saladier le mĂ©lange d'amandes, ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger et pĂ©trir bien jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne.
- Façonner des boules de la taille de cerises avec cette pĂąte, rĂ©server-les jusqu’à le moment d’utilisation.

La pĂąte
- Mettre dans une jatte la farine tamisĂ©e, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sel et l’eau de fleur d’oranger peu Ă  peu et rassembler la pĂąte, pĂ©trir jusqu’à atteindre la consistance de la pĂąte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à l'obtenir d’une pĂąte ferme et souple, former-la en boule, la couvrir de papier film et laisser reposer.
- Façonner des boudins avec cette pùte.
- Abaisser chaque boudin de pĂąte avec les mains et Ă©tirer doucement dans le sens de la longueur, le passer Ă  la machine Ă  pĂąte N°3 puis N°5 puis N°7 de façon Ă  obtenir des bandes trĂšs fines, couper des carrĂ©s de 7 cm de cĂŽtĂ©, couper le centre de chaque cĂŽtĂ© de carrĂ© Ă  l'aide d'une roulette, DĂ©poser une boule d'amandes au centre et rabattre les coins du carrĂ© vers le centre de façon Ă  enfermer la farce et les fixer Ă  l’aide d’une girofle, pincer trĂšs fortement les coins, disposer-les au fur et Ă  mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisĂ©, laisser-les reposer. 
- Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes, badigeonner-les avec le miel.